红烧肉
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
猪下五花肉
1000
、
葱
适量 、
大料
5克 、
料酒
适量 、
生抽
适量 、
色拉油
适量 、
姜
适量 、
花椒
适量 、
桂皮
适量 、
白糖
适量 、
老抽
适量 、
盐
适量 、
水
适量 烹饪步骤
-
1/2
点击查看大图 将猪下五花肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮10分钟后将肉取出，用凉水冲净备用。
-
最后一步
点击查看大图 锅下少许油，下入白糖用铲子慢慢炒制成糖色、下入葱、姜、五花肉不停地煸炒至糖色裹匀五花肉并微微出油。下料酒、生抽、老抽放入香料、清水后大火烧开后盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。入盐后继续焖至五花肉松软入味。捡去香料不用，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅
小贴士
色泽红亮诱人，肥而不腻，入口酥软即化。红烧肉“慢著火，少著水，火候足时它自美”真正的烹饪之道！
发布于 2013-07-21
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