广式鞋底饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
水油皮部分
、
中筋面粉
200克 、
玉米油
40克 、
糖
15克 、
温水
110克 、
油酥皮部分
、
低筋面粉
150克 、
玉米油
65克 、
馅心部分
、
低筋面粉
120克 、
玉米油
55克 、
南乳液
10克
、
五香粉
3克 、
盐
6克 、
糖
40克 、
干葱末（可不加）
10克
、
熟白芝麻洒面
适量
、
蛋液刷面
适量
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 首先将馅心里的120克低筋面粉，放烤箱中层150度上下火烤10分钟备用，和好水油皮，油酥皮，馅心做好后冰箱冷藏醒发30分钟。
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2/8
点击查看大图 醒发好的面团，将水油皮和油酥皮秤好，分成12等份，将水油皮包起油酥，擀成牛舌状，再卷起來，封上保解膜，醒发10-15分钟，夏天10分就可以了。
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3/8
点击查看大图 醒面的时候，将馅心分成12等份备用
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4/8
点击查看大图 将醒发好的水油酥皮包上馅心，擀成鞋底大小，薄薄的一块饼，用刀画几下
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5/8
点击查看大图 涂上蛋液，洒上熟芝麻，烤箱中层，200度火18分钟出炉
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6/8
点击查看大图 烤的時候滿屋子的香味。
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7/8
点击查看大图 薄薄的，大片的
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最后一步
点击查看大图 酥脆掉渣，一口咬下去，这咸香酥脆味无法抗拒
小贴士
广式鞋底饼必须擀成薄薄一片，烤起來才特別酥脆。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-01-20
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