酒酿炖鱼，一道江南小馆的特色菜
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 用适量的盐，姜，葱，少量料酒腌半小时。准备好其他配料。
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点击查看大图 彩椒和香菜，为了给成品增色添香。
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点击查看大图 锅内放油，加入姜片略微煎一下，放鱼煎一面一分钟，再翻身，高温继续煎的同时，将一半的酒酿放进鱼肚子里。
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点击查看大图 再将余下的一半酒酿倒在鱼身上，酒精挥发，去腥气。
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点击查看大图 放入生抽。
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点击查看大图 倒热水至鱼的三分之一处，盖好盖子，焖煮10分钟。
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点击查看大图 开盖子，将酱汁不断地淋在鱼身上。
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点击查看大图 放入配菜，如红椒和香菜。
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点击查看大图 继续焖煮5分钟，即可。看鱼的大小，调整焖煮时间，通常15分钟到17分钟即可。
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最后一步
点击查看大图 小心翼翼地装盘，开动吧！
小贴士
酒酿比较甜，每一个品牌都不一样，所以要提前尝一下，按照自己的喜好，调整酒酿的用量，甜咸比例恰当就好！
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展开全部10个步骤
发布于 2020-01-19
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