酒酿炖鱼,一道江南小馆的特色菜
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 用适量的盐,姜,葱,少量料酒腌半小时。准备好其他配料。
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点击查看大图 彩椒和香菜,为了给成品增色添香。
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点击查看大图 锅内放油,加入姜片略微煎一下,放鱼煎一面一分钟,再翻身,高温继续煎的同时,将一半的酒酿放进鱼肚子里。
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点击查看大图 再将余下的一半酒酿倒在鱼身上,酒精挥发,去腥气。
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点击查看大图 放入生抽。
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点击查看大图 倒热水至鱼的三分之一处,盖好盖子,焖煮10分钟。
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点击查看大图 开盖子,将酱汁不断地淋在鱼身上。
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点击查看大图 放入配菜,如红椒和香菜。
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点击查看大图 继续焖煮5分钟,即可。看鱼的大小,调整焖煮时间,通常15分钟到17分钟即可。
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最后一步
点击查看大图 小心翼翼地装盘,开动吧!
小贴士
酒酿比较甜,每一个品牌都不一样,所以要提前尝一下,按照自己的喜好,调整酒酿的用量,甜咸比例恰当就好!
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展开全部10个步骤
发布于 2020-01-19
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