东坡肘子
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
酱油心生
50g
、
小鲜侣调味汁
30g
、
肘子
1块
、
姜片
适量 、
干辣椒
适量 、
花椒
适量 、
八角
适量 、
香叶
适量 、
白寇
适量
、
桂皮
适量 、
冰糖
6颗 、
盐
1勺 、
料酒
100ml 、
老抽
适量 、
植物油
适量 、
水淀粉
1碗
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 准备食材和工具：酱油心生50克、小鲜侣调味汁30克、肘子1块、姜片适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、白寇适量、桂皮适量、6颗冰糖、1小勺盐、料酒100毫升、老抽适量、植物油适量、1碗水淀粉鹅妈妈钛晶锅、鹅妈妈压力锅
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2/13
点击查看大图 肘子洗净冷水放入鹅妈妈钛晶锅中，放入姜片、适量料酒焯出血末后盛出；
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3/13
点击查看大图 沥干水分后倒入适量老抽，涂抹均匀并晾干，至肘子表面上色；
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4/13
点击查看大图 鹅妈妈钛晶锅中倒入适量植物油，待油温升至6成，放入肘子炸至表面变色有光泽；
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5/13
点击查看大图 炸好的肘子盛出凉水浸泡10分钟左右后盛出沥干；
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6/13
点击查看大图 放入鹅妈妈压力锅中，倒入100克料酒，适量姜片、干辣椒、小把花椒、八角、香叶、白寇、6颗冰糖，挤入50克酱油心生；
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7/13
点击查看大图 再挤入约30克小鲜侣调味汁，稍微翻拌一下；
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8/13
点击查看大图 盖上锅盖，大火煮至压力显示器上升两条线，调小火，保持两条线，继续炖煮约20-25分钟，煮至肘子变得酥软，用筷子能够轻松扎入；
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9/13
点击查看大图 开盖取出肘子，剩下的汤汁倒入1碗水淀粉，不断搅拌，开大火煮至浓稠；
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10/13
点击查看大图 把浓稠的汤汁浇在肘子上就完成了；
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11/13
点击查看大图 这道菜绝对是年夜饭的压轴硬菜；
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12/13
点击查看大图 肉质软烂，酱香浓郁，太美味了！
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最后一步
点击查看大图 你也来做一道吧！
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展开全部13个步骤
发布于 2020-01-19
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