黄油玉子豆腐扣菇片

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  鸡腿菇洗净切厚片。

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  玉子豆腐（又名日本豆腐，超市里一管管卖的包装），快刀切成8mm左右的厚片，沥干水装盘备用。

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  低温热锅下黄油至融化。

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  把菇片和豆腐都放在油里煸香，让菇片充份吸收黄油。

• 最后一步
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  煸黄后翻面，放入少许高汤焖煮一分钟左右。把豆腐片和菇片装盘，菇片夹在豆腐片中间。剩下的汁加入水淀粉勾芡，浇在豆腐上。再点上黑鱼子酱（没有可以省去。）

小贴士

菇片吸收了黄油干煸后会十分的香，加上黑鱼子的微咸，加上高汤的味（我在高汤里加入火腿），味道会十分有层次浓郁。 黄油煸菇片（什么大朵的菇都行），我喜欢用来做牛扒的配菜。

发布于 2013-07-21

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