鸡蛋灌饼｜元气早餐
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
【鸡蛋灌饼】
、
中筋面粉
225g 、
盐
2g 、
沸水
40g
、
室温水
85g
、
热油
25g
、
鸡蛋
3个 、
香葱
2根 、
【配菜】
、
京酱肉丝
、
酸辣土豆丝
、
黄瓜丝
、
青瓜丝
、
生菜
、
甜面酱
、
辣椒酱
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 揉面盆里倒入200g中筋面粉，加入2g盐拌匀；先倒入40g沸水将部分面筋烫断，再加入85g室温水，用筷子调成絮状
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2/12
点击查看大图 然后揉成一个光滑面团，盖上湿布松弛30分钟
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3/12
点击查看大图 小碗里加入25g面粉，倒入25g烧至八成热的热油拌匀，油酥完成
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4/12
点击查看大图 取一个带尖嘴小碗，方便后续往饼里灌鸡蛋，往里打入一个鸡蛋，加入少许盐、葱花拌匀
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5/12
点击查看大图 将松弛好的面团分成5个剂子，压扁擀薄
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6/12
点击查看大图 裹上一勺油酥，像包包子一样包起来
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7/12
点击查看大图 再轻轻擀薄
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8/12
点击查看大图 不粘锅内倒入少许油烧热，放入擀好的饼皮，先煎1分钟再翻面煎至饼皮鼓起
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9/12
点击查看大图 用筷子戳开一个洞，灌入蛋液
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10/12
点击查看大图 用筷子晃动面饼，让蛋液在饼内均匀分布，再煎至两面金黄
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11/12
点击查看大图 煎好的鸡蛋灌饼涂上甜面酱、辣椒酱
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最后一步
点击查看大图 放入生菜叶，喜欢全素放三丝：黄瓜丝、胡萝卜丝、酸辣土豆丝；喜欢荤菜的可放京酱肉丝或煎培根，卷起来即可食用
小贴士
用炒香的甜面酱涂鸡蛋灌饼会更好吃（做法：4大勺甜面酱、1小勺蚝油、2小勺糖拌匀，加少许油炒香）
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-01-19
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