猪肚包鸡
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 猪肚可以在猪肉档那里让小哥给清洗干净，如果没有这种服务就回家用盐和面粉里外各清洗揉搓三次，可以去掉猪肚的腥味然后将葱结，三片姜，一半白胡椒粒放进鸡的肚子里，再将鸡塞进猪肚里面用牙签封好口，这个图片是封好口之后的照片，放入冷水里焯三分钟捞出，汤不要
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点击查看大图 这是焯完水的猪肚捞出，在另起一锅水将猪肚放进锅里
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点击查看大图 南方人更喜欢补，所以放了两只花胶在里面，加入四颗红枣，用水煲1个半小时在捞出，可以看到汤会变成奶白色
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点击查看大图 一个半小时捞出后，用刀把猪肚划开，汤要保留
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点击查看大图 划开后看到鸡也在里面，画面太美，将猪肚切条，鸡手撕开，鸡肚子里面的葱结不要，胡椒粒和姜片一起倒入已煲好的汤里继续煲半个小时，之前剩的一半胡椒粒这时也一起放入锅中继续煲
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最后一步
点击查看大图 汤色浓郁，味道鲜美，喜欢吃胡椒味浓的可以多加些胡椒粒，枸杞在汤煲好前五分钟放进去就可以了，我这张图片是没放枸杞之前的照片
小贴士
1. 鸡最好选择一斤多一点的，不要太大，不然塞不进去猪肚里。 2. 可以先把鸡焯水，这样塞到猪肚里跟猪肚一起煲时汤色会更白，我是嫌麻烦直接把猪肚和鸡一起焯水了，汤色没有那么白，并不影响口感 3. 枸杞一定要最后放
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发布于 2020-01-18
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