东北过年必备面食~粘豆包
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点击查看大图 糯米粉入一盆,按照500克糯米粉加开水350毫升的比例,用筷子拌入开水,拌到没干粉、面絮状
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点击查看大图 不烫手的时候揉光滑面团,面要和的稍微硬点,这样蒸的时候才挺实。盖上盖子室温自然饧发12小时。饧面这一步很重要,只有饧发过的面才能更筋道,豆包表皮也会很光亮
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点击查看大图 准备豆馅一大碗。豆馅的做法:豆的种类根据个人喜好选择,红小豆、红花芸豆、豆角籽、或杂豆都可以。需要浸泡一夜,然后放入煮锅或电饭锅里,加水到没过食材1.5寸位置,煮至豆用手一捻就碎的状态,把豆捞出入小盆里,放糖,用饭勺捣碎,细腻程度根据个人喜好来决定,豆馅的甜度灵活掌握就好。凉透了的豆馅可以团成小球,包豆包的时候更好操作,用不了的可以装入保鲜袋冷冻储存,下回再用的时候室温解冻还可以接着用,这个豆馅,除了包粘豆包,还可以做豆馅馒头、烙豆馅饼。
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点击查看大图 饧过的面有点发硬,反复揉一揉就会变软了。搓成小长条,揪剂、团成圆球按扁,用手捏成厚面皮
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点击查看大图 面皮包入豆馅,把封口捏牢
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点击查看大图 团成豆包的形状,注意要有点高度,蒸的时候它还会塌下一点。豆包随包随码在铺了屉布的屉上(有苏子叶最好),注意空隙不要太大,越大豆包越塌。蒸锅里加够水,烧开后放入豆包
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点击查看大图 中小火蒸20分钟。要点:中小火蒸豆包才不会破开锅后晾一会再用小竹板蘸凉水,把豆包的缝隙全都划开,然后一个个捡出来。捡豆包不粘的要点就是蘸凉水哦
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最后一步
点击查看大图 豆包凉透后,就跟冻饺子一样放入冷冻室冷冻,然后装入保鲜袋封好,吃的时候无需解冻,直接上锅蒸透就可以了,可以煎着吃,或者蘸白糖,尤其是搭配杀猪菜,百吃不厌!
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发布于 2020-01-17
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高颜值双色莲花卷 身为一个北方人,就喜欢吃自己蒸的馒头,喜欢吃面食,平时也会换着花样做馒头,这次用的是家宴馒头自发粉,不用放酵母太省事了,而且做出来的花卷特别的蓬松暄软,膨胀力很好,外形饱满,分分钟俘获人心! 这款面粉粉质细腻,麦香浓郁,适合各种馒头、花卷的品质之选。 食材: 白面团:面粉200克,白糖20克,猪油5克,温水110克。 菠菜汁面团:面粉150克,白糖10克,菠菜汁80克。 胡萝卜汁适量+ 20克面粉和成小面团。 两种面团加入不同的食材分别揉成光滑的面团,将两种面团分别搓成圆长条切成均匀的小剂子,白色面团按扁,把绿色面团包在白面皮里收口按扁,擀成薄圆形切成4等份,2个面团做一个花卷,每组4等份,看图操作。 叠好后看图操作,筷子放中间轻轻的往下压到底,慢慢的把筷子抽出来,再用两根筷子往下压一定两边要对称,做出来的花卷才好看,筷子压下后往中间挤一下,然后慢慢抽出,大功告成。 将胡萝卜汁的小面团擀成薄片,用模具压出小花装饰在花卷中间。 全部做好放入蒸锅发酵 1.5倍大,冷水下锅水开记时蒸10分钟,焖3分钟即可出锅。#家宴馒头自发粉#养生馒头#新中式馒头#减脂馒头#馒头怎么做#减肥馒头
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