#钟于经典传统味#北方小年糕
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 O(∩_∩)O
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点击查看大图 将糯米粉和澄粉称好倒入一个略大一点的盆中
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点击查看大图 开水边浇边用筷子搅成絮状，这个时候太烫不要下手哦，先放一边
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点击查看大图 等待放凉的时候可以来切蜜枣。家里早切成小碎丁。蜜枣要留几个整个的不要切。
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点击查看大图 切完蜜枣之后，面正好温凉可以下手抓揉成团。
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点击查看大图 取一小块。我这个大概是80克左右。用大拇指转圈儿在底部压出一个小坑坑。
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点击查看大图 在小坑里放上一整个蜜枣。来打气球啊，这个蜜枣的作用是为了支撑起来，在他蒸熟的时候不会塌瘪下去。
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点击查看大图 然后在四周以及顶部分别压上几个切好的小蜜枣丁，不用沾水直接压上去，手抓一抓成圆形就好了。
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点击查看大图 码放在蒸笼上
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点击查看大图 冷水上锅水开之后蒸20分钟。也要根据你自己团的面的大小来增减时间。
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最后一步
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小贴士
糯米面里加了一点点橙粉，是为了在它蒸熟的时候温凉的时候不会特别的硬。吃的时候口感也会好一点。 做这个。年糕不建议用水磨糯米粉，水磨的粉比较细。蒸的时候也容易塌陷。很多卖面粉的地方都有卖，直接买糯米粉，有的地方也叫江米粉。 不同的糯米粉吸水量也不同，只要最后手抓成团就可以了，不要太硬，不要太软就好。
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发布于 2020-01-17
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