#钟于经典传统味#排骨卤蛋不加一滴水㊙️好吃到舔手指
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 排骨洗净，凉水入锅，焯水去血沫
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2/10
点击查看大图 焯水后用温水洗干净，然后沥水装盘备用
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3/10
点击查看大图 锅中放入大料生姜，冰糖，八角，香叶，干辣椒，花椒粒小火炒出香味。
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4/10
点击查看大图 而且小火要炒到冰糖融化成深琥珀色。
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5/10
点击查看大图 放入排骨翻炒一会儿，炒出排骨的油脂，并且炒上糖色。
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6/10
点击查看大图 加入一大罐啤酒没过排骨，先大火煮开。
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7/10
点击查看大图 加入三勺生抽，一勺老抽
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8/10
点击查看大图 加一勺蚝油，少许食盐，盖锅盖大火煮开10分钟，再转中小火30到40分钟
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9/10
点击查看大图 鹌鹑蛋提前煮好去皮切花刀，排骨烧到，还有汤汁的时候，把鹌鹑蛋放进去翻炒匀，再盖锅盖炖煮15分钟。
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最后一步
点击查看大图 最后收汁，香气扑鼻，酱汁浓郁。好吃到舔手指的啤酒卤蛋排骨做好。
小贴士
【小提示】 1：排骨焯水要凉水入锅，焯水后要用温水洗干净 2：炒糖色是这道排骨必须要做的！而且一定要煸炒出油脂，排骨煸炒后能破坏肉的组织，从而使肉更容易入味，更容易酥烂 3：啤酒能使肉颜色更亮，味道更香，更容易焖至入味酥烂，还有去腥的好处 4：鹌鹑蛋提前煮熟，打上花刀（表面划几刀），放入10几分钟就上色，入味，酥烂，平时的啤酒卤蛋一个道理
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发布于 2020-01-16
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