【泰式绿咖喱】附自制绿咖喱酱
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
鸡肉 (Thigh 或 鸡胸肉都可以)(切块)
450-500 克
、
椰浆(冷冻的比罐头的好)
1 1/2 杯
、
疯柑叶 (去中间的杆,切丝)
2-3 片
、
泰式小茄子 切块
6-7 只
、
笋片 (可以用超市里处理好的笋片)
1 杯
、
菇类 可无
1 杯
、
豇豆
1 杯 、
西葫芦 (可用自己喜欢的任何蔬菜代替)
1 杯
、
九层塔
1 杯
、
调味:
、
芫荽粉 (Coriander Powder)
1 小勺
、
孜然粉 (Cumin Powder)
1小勺
、
黑/白胡椒粉 (Black/White pepper powder)
1/2 小勺
、
鱼露 (不喜欢鱼露的可以用盐代替)
1 大勺 或适量
、
柠檬/青柠汁
2 大勺
、
红糖/椰糖 可无
1 小勺
、
绿咖喱酱材料:(做两次咖喱的量)
、
香茅 (去老皮,用尾端白色3-4寸的部分)
2 根
、
兰姜 (Galangal)或 老姜代替
1 寸 左右的
、
九层塔
1/2 杯 大约 一把的
、
疯柑叶 (去中间的杆)
4-5 片
、
香菜根 (没有的话,用香菜杆代替也可)
6-7 个
、
小红葱
4-5 只
、
蒜瓣
7-8 瓣 、
朝天椒 (红绿混合最好,不嗜辣可减半)
6-7 根
、
虾酱 (Belachan)
1 小勺
、
水
1/4 杯 、
食油
2 大勺
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 把绿咖喱酱料里所有的材料切小块
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2/8
点击查看大图 然后用食物料理机搅拌成糊状。(我第一次做的时候搅拌地比较粗,后来做的用破壁机搅拌的就很细,粗细都可以的噢!)
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3/8
点击查看大图 疯柑叶中间的杆取出,叶子切丝备用,鸡肉切块可以用一点盐和胡椒粉腌10分钟。
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4/8
点击查看大图 在锅里加入2-3大勺食油。把芫荽粉,孜然粉和胡椒粉加入煸炒20秒后
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5/8
点击查看大图 加入4-5大勺的绿咖喱酱,煸炒至香味出来之后,把鸡肉块加入,翻炒至鸡肉块变色。
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6/8
点击查看大图 加入1杯的椰酱,煮滚后加入自己喜欢的蔬菜翻匀
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7/8
点击查看大图 加盖焖煮3-5分钟至蔬菜熟了吼加入疯柑叶丝,柠檬汁和鱼露调味,熄火前把另外1杯的椰浆倒入拌匀即可。
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最后一步
点击查看大图 很下饭的泰式绿咖喱。
小贴士
注:可以加任何自己喜欢的时令蔬菜到这款咖喱里吃噢!
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-01-16
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