年味美食:猪皮冻这样做，Q弹不腻~
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
猪脊皮
1000克
、
葱
30克 、
蒜
6~8瓣 、
姜
3小片 、
花椒
15粒 、
八角
2个 、
香叶
2片 、
味极鲜
15克
、
香醋
30克 、
蒜
4瓣 、
盐
2克 、
芝麻油
5克 、
青椒小辣椒
适量
、
清水
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 准备一下所需食材~
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点击查看大图 把猪脊皮洗净，刮掉内部多余油脂、猪毛。
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点击查看大图 把猪皮冻加清水放入锅中煮开后继续刮一下内部多余油脂。
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点击查看大图 另起锅倒入清水，放入猪皮、葱姜蒜、料包(花椒、八角、香叶用干净纱布包起或放入调料笼)。
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点击查看大图 开大火煮开后把猪皮盛出切成条(把葱姜蒜和料包捞出丢掉即可)，放入锅中继续中小火煮35~45分钟左右。(看到汤汁浓稠的程度，如果感觉定好的猪皮冻偏软再回锅煮一下即可)
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点击查看大图 把煮好的猪皮和汤汁一起倒入模具中，或者干净的不锈钢盆里也可以。室温自然冷却定型即可。
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点击查看大图 冷却好的猪皮冻脱模，按自已喜欢的大小切成薄片摆入盘中。
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点击查看大图 准备蘸料部分，可以根据自己的口味加入其他调味料，爱吃辣的也可以加入辣椒油。
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点击查看大图 把蒜压成蒜泥或者切成小蒜丁，加入味极鲜、香醋、盐、香油搅拌均匀即可。
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点击查看大图 把蘸料放入猪皮冻中间，边上用小青红椒切圈作装饰即可。
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 开吃吧~
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1.猪皮冻是原味的，吃的时候调蘸料蘸着吃即可。蘸料可加入自己喜欢的其他调味料，比如辣椒油、麻油、鸡精等。 2.购买猪皮是选择猪脊皮。 3.煮至汤汁浓稠的程度，尽量多加清水，小火慢慢多煮些时间。 4.猪皮尽量多清洗几次。
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展开全部14个步骤
发布于 2020-01-15
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