年味美食:猪皮冻这样做,Q弹不腻~
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
猪脊皮
1000克
、
葱
30克 、
蒜
6~8瓣 、
姜
3小片 、
花椒
15粒 、
八角
2个 、
香叶
2片 、
味极鲜
15克
、
香醋
30克 、
蒜
4瓣 、
盐
2克 、
芝麻油
5克 、
青椒小辣椒
适量
、
清水
适量 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图准备一下所需食材~
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2/14
点击查看大图把猪脊皮洗净,刮掉内部多余油脂、猪毛。
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3/14
点击查看大图把猪皮冻加清水放入锅中煮开后继续刮一下内部多余油脂。
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4/14
点击查看大图另起锅倒入清水,放入猪皮、葱姜蒜、料包(花椒、八角、香叶用干净纱布包起或放入调料笼)。
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5/14
点击查看大图开大火煮开后把猪皮盛出切成条(把葱姜蒜和料包捞出丢掉即可),放入锅中继续中小火煮35~45分钟左右。(看到汤汁浓稠的程度,如果感觉定好的猪皮冻偏软再回锅煮一下即可)
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6/14
点击查看大图把煮好的猪皮和汤汁一起倒入模具中,或者干净的不锈钢盆里也可以。室温自然冷却定型即可。
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7/14
点击查看大图冷却好的猪皮冻脱模,按自已喜欢的大小切成薄片摆入盘中。
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8/14
点击查看大图准备蘸料部分,可以根据自己的口味加入其他调味料,爱吃辣的也可以加入辣椒油。
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9/14
点击查看大图把蒜压成蒜泥或者切成小蒜丁,加入味极鲜、香醋、盐、香油搅拌均匀即可。
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10/14
点击查看大图把蘸料放入猪皮冻中间,边上用小青红椒切圈作装饰即可。
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11/14
点击查看大图成品图
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12/14
点击查看大图成品图
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13/14
点击查看大图开吃吧~
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最后一步
点击查看大图成品图
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展开全部14个步骤
发布于 2020-01-15
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