#钟于经典传统味#春节必备主食：简单好吃的快手花卷
-
1/14
点击查看大图 所有食材准备好，盆中倒入500g的面粉。
-
2/14
点击查看大图 另取一个干净的碗，碗中倒入6克发酵粉和200g的温水（水的温度不易超过30～40度，太高的水温容易把发酵粉烫死，后面揉好的面团就发酵不起来了）用筷子搅拌至发酵粉完全融合备用。
-
3/14
点击查看大图 把带有发酵粉的水往盛有面粉的盆中一边倒入少量弄好的发酵粉水一边用筷子搅拌面粉，直到面粉呈雪花状没有干颗粒的面粉后用手一边揉面，一边再倒入少量弄好发酵粉的水，直到揉成光滑的面团。
-
4/14
点击查看大图 揉好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方静止发酵到面团比原来的大2～2.5倍（判断面团是否发酵好可以用食指戳到面团里再把手指弄出来面团不回缩或者扒开面团里面明显有很多蜂窝就证明面团就发酵好了）。
-
5/14
点击查看大图 取一根葱，摘洗干净用刀切成葱末放入碗中后倒入适量的花生油，适量五香粉和适量2匙盐搅拌成葱油酥备用。
-
6/14
点击查看大图 案板上撒上适量干面粉，发酵好的面团从盆中取出，放在干面粉上用手在把发酵好的面团揉一会后用刀切成快取其中一块（其他的表面盖上保鲜膜防止封干）用手像包包子搓成长条。
-
7/14
点击查看大图 弄好的长条用刀切成大小约60g的剂子，然后用手揉圆。
-
8/14
点击查看大图 取其中一个弄好的面剂子，摁卞用擀面杖擀成中薄饼备用。
-
9/14
点击查看大图 擀好的薄饼用刀分成8份面皮。
-
10/14
点击查看大图 取其中一块面皮，烘焙毛刷取适量的葱油酥在面皮均匀的涂抹上弄好的葱油酥。
-
11/14
点击查看大图 再取一张切好的面皮放在摸好的面皮上，然后按照步骤10和步骤11的方法把剩余的面皮弄好（最后一张面皮表面不刷葱油酥）。
-
12/14
点击查看大图 那一只筷子，往落好面皮中间往里头摁筷子，直到压出一个很深的筷子褶子
-
13/14
点击查看大图 压好的面皮取出筷子，用两只手那着面皮的两端，往下转180度，一个花卷的生呸就做好了。
-
最后一步
点击查看大图 做好的花卷进行第二次发酵，直到发酵到花卷拿起来感觉很轻后蒸锅倒入适量水，放入蒸俾和纱布后把发酵好的花卷放入纱布表面（每两个花卷中间隔点细缝，防止在蒸的时候花卷体积变大和旁边的花卷而粘粘在一起），盖上锅盖大火蒸开后转小火蒸13分钟关火焖2分钟盛出即可。
1：搅拌发酵粉的水的水温不易超过40度，否则容易把发酵粉烫死 2：判断面团是否发酵好可以用食指戳到面团里再把手指弄出来面团不回缩就证明面团就发酵好了 3：冬天一定用温水和面，这样可以减少发酵面团时间。 4：冬天可以多放点发酵粉，这样可以减少发酵时间，其他季节因为温度暖高可以用凉水和少放发酵粉。 5：做的葱油酥可以根据自己的喜欢做出其他口味的油酥。
展开全部14个步骤
发布于 2020-01-14
换一个做法