加拿大北极虾三鲜百财饺
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点击查看大图 加拿大野生北极虾捕捞自大洋深处,远离岸边加工厂,无污染。为保证虾肉的新鲜口感和营养,捕捞上船后的北极虾都会在船上进行清洗、煮熟并且速冻保鲜。所以由加拿大出口到中国的野生北极虾都是干净且煮熟的,可以解冻后立即食用,也可以包饺子。
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点击查看大图 在锅中加1克盐,放入菠菜叶烫软后捞出沥水,加160克清水搅打成汁。
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点击查看大图 将打好的菠菜汁过筛后倒入面粉中,用筷子搅成絮状后揉成光滑的菠菜面团,盖上保鲜膜醒面。
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点击查看大图 下面我们来做白色面团:在面粉中加入150克清水,同制作菠菜面团一样操作后,盖上保鲜膜醒面
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点击查看大图 北极虾解冻、洗净后剥成虾仁。
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点击查看大图 韭菜切碎,葱切葱花,3个鸡蛋磕入碗中并加入2勺清水打散。
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点击查看大图 锅中热油,倒入蛋液后迅速用筷子划散。
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点击查看大图 将切好的韭菜、炒好的鸡蛋倒入猪肉馅中,加入香菇碎和葱花,加入蚝油、盐、香油、生抽,顺着一个方向搅拌均匀。
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点击查看大图 将醒好的白面团、菠菜面团揉成长条,将菠菜面团稍稍按压,并擀成长方形面片,注意厚度不要太薄。
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点击查看大图 在菠菜厚面片上刷一层清水,将白色面团放在正中,小心包裹起来,并捏合封口,揉搓至光滑后切成面剂子。
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点击查看大图 取一块面剂子,按扁后擀成饺子皮,饺子皮要中间厚,边缘薄;在饺子皮中放一团馅料,放上一只北极虾仁。
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点击查看大图 将饺子皮中间捏合,用两手的大拇指和食指捏合两边。
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点击查看大图 锅中加水,水位在锅的约1/3处即可。水开后下饺子,用勺子背面轻轻推着饺子在锅中转圈,煮到饺子浮起后,再煮1—2分钟即可。
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最后一步
点击查看大图 建议配醋食用,不建议配腊八醋食用,因为蒜味会抢掉北极虾的鲜味。
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发布于 2020-01-14
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