水煮牛肉【孔老师教做菜】
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
牛里脊400克
、
黄豆芽80克
、
芹菜100克
、
生菜100克
、
鸡蛋1个
、
花椒适量
、
干辣椒适量
、
葱姜蒜适量
、
豆瓣酱 30克
、
料酒20毫升
、
辣椒油适量
、
胡椒粉少许
、
淀粉适量
、
鲤鱼牌川香小榨风味菜籽油 适量
、
盐适量
烹饪步骤
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点击查看大图 牛里脊洗净,顺着牛肉的纹理,切成厚薄均匀的薄片。(牛肉的选材很关键,应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看,应选择牛里脊肉、牛后腿肉之类的部位的肉最佳。)
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点击查看大图 肉片放入碗中,调入料酒20毫升、蛋清1个,盐2克、胡椒粉少许和淀粉适量搅拌均匀,腌渍40分钟。
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点击查看大图 锅中倒入适量鲤鱼牌川香小榨风味菜籽油烧热,倒入黄豆芽,芹菜煸炒熟。(鲤鱼牌川香小榨风味菜籽油传承小榨工艺精髓,精选优质原料,保留更多菜油原香,能提香,上色,去腥,非常适合做鱼肉类菜肴。)
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点击查看大图 大碗中放入生菜垫底,然后倒入炒熟的黄豆芽和芹菜。
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点击查看大图 锅中倒入适量鲤鱼牌川香小榨风味菜籽油烧热,倒入葱姜蒜、花椒和豆瓣酱爆香,炒出红油。
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点击查看大图 加入适量清水烧开,调入盐5克。然后捞出食材,只留汤汁。
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7/11
点击查看大图 用筷子夹着牛肉片,一片一片放下去。
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点击查看大图 放完后,迅速划散,煮60秒左右至牛肉熟后马上关火。
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点击查看大图 捞出煮熟的牛肉放入碗上,倒入肉汤没过碗中食材。
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点击查看大图 碗中加入葱花、花椒、干辣椒和辣椒油。
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最后一步
点击查看大图 适量鲤鱼牌川香小榨风味菜籽油烧七成热,最后把油淋在碗中,逼出浓郁的香味,最后有可以放上香菜点缀一下,让人看了,也是食欲大增!
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发布于 2020-01-13
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