新年糖果之太妃杏仁糖
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 不沾锅里加入淡奶油,白糖,水怡,黄油,海盐,焦糖奶油酱
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点击查看大图 中火煮开后转小火慢慢熬,这时候可以把温度计的探针放进去,探针不要直接接触锅底
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点击查看大图 这是熬到110度的样子,从这时候开始就要用刮刀不停搅拌了,以免糊底
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4/13
点击查看大图 这是130度时候的样子
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点击查看大图 现在温度到了165度,马上关火
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点击查看大图 倒入提前烤熟的杏仁用刮刀搅拌均匀
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点击查看大图 拌匀后倒入不粘烤盘里,这时候非常烫要小心
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点击查看大图 表面铺上油纸,借助擀面杖和刮板整形
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点击查看大图 整形完成后,等温度稍微降至不烫手就要开始切糖了
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点击查看大图 一定要有热度的时候就要切糖,不然一旦变凉糖也就变脆没法儿切了哦
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11/13
点击查看大图 切好等凉透就可以包上糖纸送人啦
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12/13
点击查看大图 一口嘎巴香脆
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最后一步
点击查看大图 好吃极了
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展开全部13个步骤
发布于 2020-01-12
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