豆沙松糕
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把粘米粉，糯米粉和糖粉全部倒入一个大碗中，用筷子搅拌均匀之后，开始加水，边加水边顺着一个方向搅拌，直到粉类被搅成大的颗粒状。
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点击查看大图 用手把大颗粒捏的小一点，边捏边抓拌，直到粉类变成这种抓起来成团，搓一下马上就会散开的状态。
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点击查看大图 找一个大的筛网，把粉类倒入筛网中过一下筛，筛出来就是这样很细腻很均匀的沙沙的状态。
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点击查看大图 筛到最后，用手把粉筛中剩余的较大的颗粒按一下，边按边经过筛网，最后就全部筛好了。
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点击查看大图 容器中刷油，底面和侧面都要刷均匀。用勺子盛入筛好的粉，大概铺到容器三分之一的高度，然后用勺子轻轻抹平。
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点击查看大图 放到蒸锅上，上汽之后蒸15分钟左右，让粉类先蒸定型，定型之后粉类会黏在一起，从蒸锅中取出。
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点击查看大图 在上面抹上一层豆沙，用勺子压平，然后再铺上一层筛好的粉，直到把容器铺满，用勺子抹平后，放入蒸锅继续蒸20分钟左右，让松糕完全被蒸熟。
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点击查看大图 蒸熟之后戴手套取出来，然后把砧板盖在容器上，倒扣过来，轻轻把容器拿起来，松糕就可以脱模了。
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最后一步
点击查看大图 稍微晾凉后，用刀将豆沙松糕切开，装入盘中就可以吃了。
小贴士
【小贴士】 1、由于粘米粉和糯米粉的吸水量不同，水量仅供参考。加水的时候一定要少量多次加，水量不要加多了，要不然粘米粉和糯米粉会成团，成品就不是松软的口感，而是扎实软糯的口感。 2、过筛的时候筛网的网眼不要太小，要不然粉类颗粒很难通过。因为粉类有黏性，所以需要边按压搓揉筛网才能完全过筛。 3、铺豆沙的时候豆沙如果很黏，就先用手把豆沙按成薄饼，然后再铺在第一层松糕上面。 4、判断松糕是否蒸熟，可以用手轻轻按压表面，粉类不成颗粒，轻轻一按有弹性，松糕就蒸好了。
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发布于 2020-01-11
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