核桃包
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时间:30分钟
食材清单
面皮部分:低筋面粉 250g
、
面皮部分:可可粉 5g
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面皮部分:红糖 50g
、
面皮部分:猪油 5g
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面皮部分:老抽 5g
、
面皮部分:泡打粉5g
、
面皮部分:开水 80g
、
面皮部分:温水 20g
、
面皮部分:干酵母 2.5g
、
馅料部分:白巧克力
150g
、
馅料部分:熟核桃碎
150g
烹饪步骤
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点击查看大图 核桃碎提前烘熟,生的也可以用。
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点击查看大图 馅料部分:白巧克力150g隔水化软。
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点击查看大图 加入烤熟的核桃碎150g,搅拌均匀备用。
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点击查看大图 干酵母2.5g 加入30度左右的温水20g化开
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点击查看大图 红糖50g加入开水80g、老抽5g搅拌均匀。老抽看情况加减!
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6/19
点击查看大图 面包机桶或厨师机桶中放入:低筋面粉或者中筋面粉250g、可可粉5g、泡打粉5g,加入第5步的红糖水,调机器低速档搅拌。
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7/19
点击查看大图 然后加入之前的酵母水搅拌10分钟,(后放酵母水是怕被红糖水烫死酵母)。
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8/19
点击查看大图 加入5g猪油,搅拌成光滑的面团。
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9/19
点击查看大图 停机醒面15分钟后再搅拌2分钟取出
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10/19
点击查看大图 分成大约30g的剂子搓圆,一般有14个。
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点击查看大图 擀面杖擀圆
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12/19
点击查看大图 核桃包模具(某宝上买的,48块大洋包邮,这是两面两用的)有点小贵,一切都是为了吃核桃包。一入烘焙深似海哪!
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点击查看大图 用模具在饼皮上压出痕迹来,揉面时面团要干一些。
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14/19
点击查看大图 底面朝上放入馅料,像我们平常包包子的手法一样捏好。
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点击查看大图 注意不要把面皮的纹路弄平哦,因为核桃粒大一点吃起来口感脆脆的,所以包子表皮不是圆满的。
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点击查看大图 包好后醒发30分钟-1小时左右
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点击查看大图 水开大火蒸6分钟左右,关火再闷5分钟后取出
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点击查看大图 出锅
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最后一步
点击查看大图 可以吧?
小贴士
加老抽和红糖是为了颜色深一些(老抽看面团的颜色加减),揉面时面团尽量干一些,这样面皮压模后,表皮的纹路形状就会保持好。包子是自己家人吃的,泡打粉要用无铝的!
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展开全部19个步骤
发布于 2020-01-10
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