鼠年你最棒—小老鼠烧果子
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将咸鸭蛋黄的表面喷少量油,放入CO-745S蒸汽烤箱,用上下火170度烘烤约8分钟至微冒油的状态,冷却备用。
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点击查看大图 制作饼皮:炼乳和蛋黄加入打蛋盆内。
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点击查看大图 加入淡奶油,手动打蛋器拌匀。
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点击查看大图 泡打粉和低粉混合,筛入炼乳蛋黄糊内。
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点击查看大图 利用硬刮刀拌至无干粉。
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点击查看大图 放入保鲜袋,冰箱冷藏1小时以上。
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点击查看大图 冷藏饼皮的时候开始制作内陷,10克蛋黄+20克红豆沙包好。
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点击查看大图 全部搓圆备用。
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点击查看大图 饼皮分成20克一小份,1克16份。
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点击查看大图 饼皮压平,包上内陷,收口捏紧。
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点击查看大图 搓成老鼠的身体。
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点击查看大图 1克的饼皮分别搓圆,压成小圆,捏成小耳朵。
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点击查看大图 轻轻放在老鼠的身体前端上面。
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点击查看大图 蒸烤箱设置上下火170度,时间为35分钟。
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点击查看大图 再取饼皮分成大概1克的面团,搓成尾巴。
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点击查看大图 小老鼠的造型就做好了。
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点击查看大图 放入预热好的烤箱内,注意观察,上色盖上锡纸,烘烤总时间为25分钟。
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点击查看大图 出炉的小老鼠马上移至晾架上放凉。
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点击查看大图 用食用铅笔在小老鼠的背面上画好喜庆的图案。
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点击查看大图 糖霜或者融化的巧克力调成红色,装入裱花袋,填好图案的颜色。
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点击查看大图 装饰好所有小老鼠的新春图案。
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1、以上材料可做8个可爱喜庆的小老鼠烧果子。 2、因为小老鼠的嘴巴,鼻子、耳朵和尾巴都较细小,很容易着色,所以在烘烤中途一定要注意观察,在上色后要盖上锡纸。 3、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。
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展开全部23个步骤
发布于 2020-01-10
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