红烧鱼
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材：大蒜、大葱、大料、姜片、干辣椒、杭椒、小米辣、香菜
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点击查看大图 准备食材：（鱼）清理干净，鱼身两侧用刀划四道方便入味，
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点击查看大图 锅热油（高温），鱼身两面涂上面粉下锅煎定型。（不要来回翻动鱼，煎好一面翻过去再煎另一面）
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最后一面快煎好时下姜片、大料、大蒜、干辣椒、小米辣，（不吃辣的就不要放小米辣）
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往锅里来点（醋）盖上锅盖焖至3.4秒钟去腥，再加点盐、两勺白糖、生抽，最后加入清水（清水不要莫过鱼）
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最后一步
点击查看大图 大火收汁2/3时加入杭椒段盖上锅盖继续收汁，出锅前来点香菜出锅盛盘。
小贴士
这道菜偏甜辣，越辣越好吃(｢･ω･)｢嘿
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发布于 2020-01-10
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