清蒸孔雀开屏武昌鱼#钟于经典传统味#
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
武昌鱼
1条 、
青小米（可用尖椒代替）
2个
、
红小米
2个
、
大葱
1根 、
蒸鱼豉油
2汤匙
、
姜片
5片 、
蒜
2片 、
盐
1勺 、
生抽
1汤匙 、
白胡椒粉
半勺
、
鸡精
少许 、
热油
1大勺
烹饪步骤
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1/10
准备食材，武昌鱼一条，辅助食材如图所示。
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2/10
鱼洗清腹黑，洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。
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3/10
姜和蒜都切成片，葱姜切成丝，青红米椒切成薄片。
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4/10
将盐、葱姜丝、料酒、鸡精味精，抹匀鱼腌10～30分钟。
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5/10
先将姜蒜片、葱姜丝平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中。烧开锅内的水，放入武昌鱼，加盖开大火隔水清蒸8～10分钟。
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6/10
将2汤匙蒸鱼豉油、1/3汤匙白胡椒粉和1汤匙生抽一起调好。
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7/10
用青红小米摆造型，如图。
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8/10
将调好的蒸鱼豉油等调料均匀的淋在鱼身上。
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9/10
另外锅里热油放少量花椒，热油起锅。
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最后一步
最后淋上热油，美味既成。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-01-09
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