#相聚组个亲友局#紫气东来~白菜酿肉
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时间:30分钟
食材清单
白菜叶
七片
、
肉馅
150克 、
葱白
一段
、
姜
五克 、
蒜
两瓣 、
花椒水
40克
、
生抽
一勺 、
香油
一勺 、
土豆淀粉
2勺
、
盐
6克 、
浇汁:葱蒜末
适量
、
小米辣
一个
、
耗油
一勺 、
香油
两滴 、
水淀粉
40克
、
清水
300克 烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 两克花椒加入六十克水煮开浸泡半小时放凉备用。最后只取四十克花椒水。
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2/20
点击查看大图 二八肥瘦肉比例打成肉馅
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3/20
点击查看大图 分三次加入花椒水,每次顺时针搅拌至完全吸收后再加入下一次。
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4/20
点击查看大图 加入老抽和香油。搅拌均匀。
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5/20
点击查看大图 加入葱姜蒜末拌匀,都是顺时针哦。
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6/20
点击查看大图 加入淀粉搅拌均匀
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7/20
点击查看大图 白菜取下叶子切掉白帮,洗干净。
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8/20
点击查看大图 水开放入白菜烫软捞出,大概一分钟左右。
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9/20
点击查看大图 过凉水。
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10/20
点击查看大图 放入肉馅卷起。我一个里面放了二十克,根据白菜叶子大小增减肉馅的量,我这个白菜叶子有点小。
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11/20
点击查看大图 两边包起来卷好,别让肉馅漏出来。
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12/20
点击查看大图 摆盘上锅蒸18分钟。
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13/20
点击查看大图 蒸熟后会有很多汤汁不要倒掉。
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14/20
点击查看大图 另起锅放油放入葱姜蒜爆香。
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15/20
点击查看大图 倒入清水,给耗油,小米辣还有刚才切下来的白菜帮为了不浪费我也切碎放里面了。煮开以后倒入水淀粉,关火放香油。
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16/20
点击查看大图 浇在蒸好的白菜上面。
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17/20
点击查看大图 很好吃呢。
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18/20
点击查看大图 紫气东来做好啦不仅寓意好,而且营养又健康。
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19/20
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图。
小贴士
浇汁的葱姜蒜没有写用量,就是肉馅里面的剩一点点就好。
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2020-01-09
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