咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把除黄油外的食材，全部放入搅拌桶，搅拌至扩展阶段。
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点击查看大图 打成7成筋，拉开的薄膜有锯齿状。
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点击查看大图 加入黄油，打至完全吸收。
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点击查看大图 面团打至9成筋（薄膜有韧性）。
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点击查看大图 把面团圆，放入密封盒发酵，温度26℃左右时间约50分钟。（实际时间看面团状态决定）
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点击查看大图 马铃薯切削皮切小丁。
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7/25
点击查看大图 加入少许水拌匀，盖上保鲜膜，戳几个小孔透气，放入微蒸烤一体机中，用微波功能3分钟左右叮熟备用。
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点击查看大图 培根切小条备用。
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点击查看大图 发酵前。
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点击查看大图 发酵后。
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点击查看大图 发酵好的面团倒扣出，轻拍排气。
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12/25
点击查看大图 分割成10份（约55g/个）。
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点击查看大图 面团滚圆后密封松弛15分钟左右。
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点击查看大图 滚圆手法。
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点击查看大图 换个角度看看。
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点击查看大图 松弛好的面团取出，取一个面团按扁，中间加入培根丝、土豆丁。
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点击查看大图 先上下对折捏紧。
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18/25
点击查看大图 左右对折捏紧。
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19/25
点击查看大图 斜右上和斜左下对折捏紧。
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20/25
点击查看大图 斜左上和斜右下对折捏紧。
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21/25
点击查看大图 收口捏紧后稍微收圆一下。
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22/25
点击查看大图 启动烤箱的发酵功能，温度到达后，关机放一碗热水，把面团放入进行2发，发至1.5倍大，时间约40分钟（具体时间看面团发酵状态）。
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23/25
点击查看大图 面包发酵好后取出，剪十字口。（剪刀垂直下刀，上下左右一共剪4刀）
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24/25
点击查看大图 机子设置180℃预热，温度到达后，放入面包烘烤22分钟左右（具体时间看自家烤箱脾气）。
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最后一步
点击查看大图 烤好的面包取出，拧上黑胡椒碎，稍稍放凉即可食用。
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展开全部25个步骤
发布于 2020-01-08
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