奶酥吐司
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点击查看大图 将除黄油和盐以外的所有材料，依次放入面包机桶里
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点击查看大图 开启揉面功能，将和面到面团光滑有延展性，能拉出厚膜来
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点击查看大图 再加入黄油，继续揉面功能
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点击查看大图 搅拌到面团呈现完全扩展阶段，揪一小块面团能拉出薄膜来即可
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点击查看大图 揉好的面团拿出来稍微揉圆，把面团放在大碗里盖上保鲜膜
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点击查看大图 放到发酵箱里进行一发，发大到2倍大，用手指沾面粉在面团戳个洞，洞口不回缩不塌即可
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点击查看大图 面团发酵时来准备奶酥馅，黄油室温软化后，用电动打蛋器低速先打软
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点击查看大图 加入糖粉
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点击查看大图 打发至颜色变浅
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点击查看大图 再加入常温的蛋液，打发至黄油充分吸收蛋液即可
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点击查看大图 再加入奶粉，用刮刀翻拌均匀待用即可
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点击查看大图 发好的面团分割成2份，分割好的面团稍微轻拍排气然后收成圆，盖上保鲜膜室温李松弛20分钟
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点击查看大图 20分钟后先拿出一个面团来，用擀面杖擀成长条
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点击查看大图 再翻面由外往内卷（要松松的卷起来，不要太紧），盖上保鲜膜，然后再室温松弛20分钟
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点击查看大图 20分钟后再第二次整型，拿出一个面团来用擀面杖擀成长条，再抹上奶酥馅，用抹刀涂抹均匀即可
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点击查看大图 由外往内卷，卷起来即可
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点击查看大图 依次放在学厨的450克不粘吐司盒烘焙模具里，要注意放入面团时，面团卷成的方向要一致的
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点击查看大图 再放到发酵箱里进行二发，发酵温度32度，湿度为78%，（如果没的发酵箱，那么就放到烤箱里调好发酵功能，底下放一碗温度是40度左右的温水即可）
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点击查看大图 发到模具的9分满就好
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点击查看大图 烤箱提前预热好，预热温度是上下火是210度，预热好后把吐司放入烤箱的下层，烤箱设置好上火是180度，下火210度，烘烤32分钟
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点击查看大图 吐司烤好出炉后要立刻拿出来，然后再轻震两三下，把里面的热气震颤出来
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最后一步
点击查看大图 然后侧放在晾网架上等待冷却可
1、吐司在整形时不要收得太紧会影响成品会使组织变粗 2、出炉后的吐司要立刻倒出来晾，否则什么缩腰的 3、每款吐司盒导热性不同，所以温度和时间只是一个参考，具体要以自家烤箱的温度和吐司盒品牌来调整 4、这个是吐司盒450克的量
展开全部22个步骤
发布于 2020-01-07
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