#一道菜表白豆果美食#红烧带鱼
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
带鱼
500g 、
盐
2g 、
白酒
少许
、
花椒
少许 、
生抽
15g 、
醋
10g 、
糖
10g 、
蚝油
5g 、
鸡精
少许 、
植物油
适量 、
啤酒
200ml 、
蒜
3瓣 、
姜
3片 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 带鱼洗净内脏用少许白酒、盐、花椒和白胡椒粉腌制1小时
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2/7
点击查看大图 锅烧热，倒入油，将带鱼两面煎至金黄色
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3/7
点击查看大图 只要表面上色即可
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4/7
点击查看大图 另起锅，少许油，放入切碎的姜和蒜煸炒至蒜微微上色
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5/7
点击查看大图 下入煎好的带鱼，加入生抽、啤酒、蚝油、鸡精等调料
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6/7
点击查看大图 大火烧开，保持大火炖煮10-15分钟即可
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最后一步
点击查看大图 带鱼装盘，如果汤汁还有很多可以再烧一会儿汤汁，待汤汁浓稠浇在带鱼上即可
小贴士
1.带鱼最好提前腌制一下，去腥也更入味 2.煎带鱼并不是要把带鱼完全煎熟，还要保持带鱼的软嫩度，只要两面变色即可 3.配方中的盐用来腌制带鱼的时候用，炖带鱼的时候不放盐，带鱼腌制入味，咸度比较合适 4.煎带鱼注意鱼下锅不要马上翻动，看到鱼两侧慢慢变色再翻，这样鱼不会碎，另外锅一定要热，也是避免鱼煎碎的方法
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展开全部7个步骤
发布于 2020-01-07
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