#一道菜表白豆果美食#南瓜小笼包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
高筋粉
300g
、
南瓜泥
150g
、
瘦肉
150g 、
茄子
200g 、
盐
3g 、
生抽
10g 、
蚝油
5g 、
料酒
2g 、
葱花
10g 、
姜末
1g
、
白糖
2g 、
老抽
少许 烹饪步骤
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1/23
点击查看大图 食材集合图
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2/23
点击查看大图 南瓜切片上锅蒸熟
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3/23
点击查看大图 肉切成细细的肉泥加入适量料酒
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4/23
点击查看大图 加入适量盐调味
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5/23
点击查看大图 加入适量蚝油增加鲜度,蚝油起到味精,鸡精的作用
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6/23
点击查看大图 加入少许白糖,白糖可以提鲜提香
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7/23
点击查看大图 撒上少许白胡椒粉,胡椒粉去腥去除猪肉的湿寒
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8/23
点击查看大图 加点老抽适量清水搅打上劲
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9/23
点击查看大图 加上葱花,姜末放冰箱先冷藏一会儿
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10/23
点击查看大图 茄子切成小颗粒用清水泡上
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11/23
点击查看大图 大火蒸10分钟焖两分钟出锅面粉里加上酵母粉搅匀
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12/23
点击查看大图 蒸熟的南瓜降温到差不多三四十度是压成泥
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13/23
点击查看大图 取适量手感微热的南瓜泥加入到面粉中
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14/23
点击查看大图 搅拌成絮状
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15/23
点击查看大图 揉成光滑面团饧发至两倍大,大约需要20分钟
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16/23
点击查看大图 茄子捞出挤干水分
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17/23
点击查看大图 放到肉馅里加入香油搅匀
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18/23
点击查看大图 发好的南瓜面团取出放在案板上排气揉光
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19/23
点击查看大图 分成小份擀成中间厚转圈薄的包子皮
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20/23
点击查看大图 包上调好的茄子猪肉馅儿饧发10分钟
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21/23
点击查看大图 大火蒸10分钟焖两分钟出锅
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22/23
点击查看大图 蒸好的包子特别好,不塌陷,不破皮
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最后一步
点击查看大图 茄子做的馅儿又嫩又软,包子皮也是特别松软,所以这个南瓜小笼包是非常好吃的
小贴士
小贴士 南瓜泥和面没有经验就要分次加入 面粉搅拌成絮状就可以了,刚蒸熟南瓜泥比较烫不适合揉面会把酵母菌烫熟影响发酵,必须等到不烫时才能揉面
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展开全部23个步骤
发布于 2020-01-05
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