鸭腿炖土豆
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
鸭边腿2个
700克
、
大土豆1个
310克
、
小号鲜香菇
5个
、
洋葱
少半个 、
八角
2个 、
花椒
20粒左右 、
料酒
2勺 、
盐
适量 、
植物油
3勺 、
拍散的姜
1大块
、
酱油
1.5勺 烹饪步骤
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点击查看大图 准备好主要食材,鸭腿是冷冻的,直接泡水解冻,还能去除血水,减少部分腥味。香菇的量不需要太多,提味增鲜就好
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点击查看大图 鸭腿剁成大块,再洗去血水。块的大小依据个人喜好,我总觉得大块的好吃,吃着过瘾
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点击查看大图 鸭腿冷水入锅,加入1勺料酒去腥,大火烧开,撇去浮沫,煮到鸭腿发白,紧实无血水,就可以捞出控水备用
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点击查看大图 准备炖鸭腿的配料。洋葱切块,量要大,用洋葱能很好地去除鸭肉的腥气,并且还能使肉菜都香,这也是鸭肉不腥的小窍门,不能省略。
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点击查看大图 锅内加植物油烧至温热,放入姜和八角、花椒炒香,加洋葱炒软,倒入焯过水的鸭肉,中大火不断翻炒,再加入1勺料酒去腥,炒到鸭肉微黄,加酱油提色
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点击查看大图 倒入没过食材2寸的开水,盖上盖子大火烧开,中火炖35分钟
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点击查看大图 鸭肉炖熟至软烂的时候,倒入提前切好的香菇块和土豆块,再炖10分钟左右,至土豆熟透发面
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点击查看大图 放盐调味拌匀就可以关火了
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最后一步
点击查看大图 此菜口味咸香,肉烂菜香,汤汁泡饭,非常美味,是一道冬季不可错过的美味。
小贴士
鸭肉的老嫩需要的时间不同,灵活掌握就好,软烂一些才好吃,这也是炖肉菜好吃的要点
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展开全部9个步骤
发布于 2020-01-05
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