#一道菜表白豆果美食#红烧牛肉面
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
牛腩
500克 、
葱
1根 、
姜
5片 、
蒜
3-5瓣 、
干辣椒
根据个人口味添加 、
桂皮
1段 、
八角
1个 、
花椒
15-20粒 、
香叶
3-5片 、
料酒
20克 、
红烧酱油
30克
、
味极鲜酱油
20克
、
盐
适量 、
白糖
少量 、
鸡精
适量 、
食用油
适量 、
香菜
1棵 、
胡萝卜
1截 、
鲜面(或挂面)
150克
烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 将洗净的牛腩凉水下锅,加入葱段,姜片和料酒。
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2/19
点击查看大图 大火煮开后焯2-3分钟,捞出血沫。
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3/19
点击查看大图 将焯好的牛腩沥水捞出备用,焯牛腩的水过滤一下,去除葱姜留用。
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4/19
点击查看大图 葱切段,姜切片,蒜去皮去蒂洗净备用。
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5/19
点击查看大图 锅中适量油烧热,下入葱姜蒜干辣椒,香叶,八角,桂皮爆出香味。
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6/19
点击查看大图 下入焯好的牛腩翻炒至牛腩表面微焦。
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7/19
点击查看大图 加入适量的味极鲜酱油,红烧酱油。
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8/19
点击查看大图 翻炒均匀至牛腩上色。
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9/19
点击查看大图 将焯牛腩的水倒回锅中,大火煮开。
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10/19
点击查看大图 煮开后移入砂锅中,如果这时汤不够多可适量加入开水,中小火加盖焖40-60分钟。
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11/19
点击查看大图 至牛肉酥烂,开盖加入适量的盐,鸡精,再中小火加盖焖15分钟左右。
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12/19
点击查看大图 出锅前可根据个人口味添加少量白糖提鲜,收收汤汁即可。(如果要做红烧牛肉面可多留些汤做面的汤头,也可放入土豆或胡萝卜一起焖煮也非常美味)
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13/19
点击查看大图 胡萝卜洗净切片,香菜洗净切小段备用。
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14/19
点击查看大图 将胡萝卜入开水焯熟后捞出。
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15/19
点击查看大图 另取一锅,宽水煮面至熟,喜欢软一点的就多煮几分钟。
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16/19
点击查看大图 碗中盛入适量的红烧牛肉汤汁,加入适量的热面汤冲匀做汤底。
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17/19
点击查看大图 将煮好的面捞入碗中,加上红烧牛肉,加胡萝卜片,撒香菜末,齐活儿!
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18/19
点击查看大图 一碗汤汁浓郁的红烧牛肉面就做好啦!
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最后一步
点击查看大图 看得见,吃得着的大块肉哦!自己在家做的红烧牛肉面料足,汤汁浓郁,图片不再是参考!
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展开全部19个步骤
发布于 2020-01-04
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