#一道菜表白豆果美食#火龙果蝴蝶花卷
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将面粉，白糖和酵母倒入碗中，拌匀
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点击查看大图 将红心火龙果的果皮，用刀削去外层硬皮后放料理机，加少许清水打成火龙果果皮汁；分次加入面粉中拌匀，注意面团不能太软，否则会影响后面整形
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点击查看大图 然后放入面包机开启和面，揉好后自然室温发酵的；如果冷天可用面包机的发酵程序助发
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点击查看大图 当发酵至2倍大，用手指粘些面粉从面团中间戳个洞，没有迅速回缩和塌陷就表示发酵到位了
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点击查看大图 案板上撒少许干粉取出面团，反复揉搓后再揉至光滑
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点击查看大图 分成二份，取其中一份小面团，用擀面杖擀成长厚薄均匀的长方形面片
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点击查看大图 表面刷层食用油，然后将面片从下往上轻轻卷成长条
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点击查看大图 然后移案板上，用刀切大小均匀的梯形面团
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点击查看大图 取一份小面团立起来，小头朝上，用筷子在中间位置按压一下，一个蝴蝶花卷的形状就整好了，是不是漂亮很简单
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点击查看大图 蒸锅中加入适量冷水，将做好的花卷胚放在蒸布，合上盖子醒发15~20分钟左右；天冷，需延长饧发时间
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点击查看大图 当花卷体积明显变大，拿起一个花卷在手上感觉轻飘飘的，就说明饧发到位了
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点击查看大图 开大火蒸，上汽后再蒸12~15分钟左右
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点击查看大图 关火后，焖3分钟再开盖
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点击查看大图 蓬松暄软，又会变色的火龙果蝴蝶花卷就做好了
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最后一步
点击查看大图 果汁是天然色素，遇到高温会变色，所以蒸熟的成品就变成黄色花卷，没有任何添加剂，吃的更放心。
小贴士
1、也可以直接用火龙果果肉打汁和面 2、和面时，液体要分次加入，面团不能太软，否则会影响后面整形 3、然色素遇到高温会变色，所以整形时为紫色花卷，蒸熟的成品就变成黄色花卷啦
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发布于 2020-01-04
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