广东白切鸡 2020年夜饭系列 #一道菜表白豆果美食#
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 首先,先看视频和配方表准备好食材!
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点击查看大图 起锅烧水,下两片姜、葱结、食用盐、米酒,大火把水煮到90度左右。
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点击查看大图 鸡放进锅里,三下三起,让热水进入鸡胸腔,受热均匀。
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点击查看大图 然后放进锅里,转小火,用80-90度水温浸泡20分钟就可以了!注意一定不能让水沸腾了。
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点击查看大图 调姜葱汁:姜块剁碎成蓉,葱也切碎,混在姜蓉里一起剁,味道出来后装到碗里,加食用盐3克,花生油50克,搅拌一下即可。
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点击查看大图 拿根筷子,从鸡腿肉最厚的地方插进去,可以很轻松插到鸡肚子里就证明熟了!
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点击查看大图 起锅,稍微把鸡放凉一些开始砍块!把鸡翅、鸡腿卸下来,鸡胸肉砍下来装盘。
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最后一步
点击查看大图 其他都砍好装盘就可以上菜了!
小贴士
1、鸡可以选土鸡、三黄鸡等等,不限种类。 2、起锅烧水煮鸡的时候,怕鸡有异味的,还可以下几颗青花椒。 3、姜葱汁在我这是白切鸡的标配,你也可以选择自己喜欢的蘸料!
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展开全部8个步骤
发布于 2020-01-04
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