巧克力芝士熔岩蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
巧克力蛋糕：
、
黑巧克力
80克 、
黄油
80克 、
鸡蛋(约2个)
100克
、
蛋黄
1个 、
细砂糖
80克 、
高筋面粉
20克 、
流心馅：
、
奶油奶酪（馅）
150克
、
牛奶（馅）
20克
、
细砂糖（馅）
30克
、
玉米淀粉（馅）
3克
、
淡奶油（馅）
60克
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 准备好原料。
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2/10
点击查看大图 先来制作流心馅，奶油奶酪软化后，加入牛奶，砂糖，淡奶油搅拌均匀，再加入淀粉搅拌均匀。
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3/10
点击查看大图 挤入模具中冻硬备用。
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4/10
点击查看大图 将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合倒入碗中。隔水加热直到巧克力和黄油融化，搅拌均匀后，冷却到40度左右备用。
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5/10
点击查看大图 在另一个碗里倒入鸡蛋和糖。用打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状，提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。
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6/10
点击查看大图 取三分之一打发好的蛋液与融化的巧克力黄油搅拌均匀。
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7/10
点击查看大图 再倒回剩下的蛋液中，搅拌均匀后再加入20克高筋面粉，继续搅拌均匀。
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8/10
点击查看大图 把搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具或纸杯中，取一个冻好的芝士馅，轻轻放到模具中间。
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9/10
点击查看大图 把剩下的面糊倒入模具，直到6到7分满。放入预热好200度的烤箱，烤12分钟左右。
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最后一步
点击查看大图 注意烘焙时间，时间太长就没有流心的效果了，时间太短的话，蛋糕不成形。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-01-02
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