镜面蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
慕斯蛋糕胚：
糖粉：60g
、
饼干碎
80g
、
黄油
45g 、
吉利丁片
2片
、
纯牛奶
100g 、
kiri奶油奶酪
200g
、
淡奶油
150g 、
镜面部分
、
吉利丁粉
4片
、
水
60g 、
白巧克力
100g 、
细砂糖
100g 、
炼乳
30g 、
色素
适量
烹饪步骤
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1/19
准备材料
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2/19
消化饼干捣碎，加入融化的黄油拌均匀
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3/19
铺入模具底部压实，放入冰箱冷藏备用
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4/19
kiri奶油奶酪室温软化
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5/19
加入糖粉,用电动打蛋器打至顺滑,没有颗粒,kiri奶油奶酪的确很好打发
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6/19
淡奶油和牛奶放入锅中小火加热，但是不要沸腾，加入提前泡软的吉利丁片，搅拌均匀
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7/19
然后分次加入奶油奶酪中，继续用电动打蛋器打发均匀
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8/19
每一次都要完全融合之后再加下一步
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9/19
这是完全搅拌好的样子，非常柔顺，没有颗粒
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10/19
倒入模具中，震出气泡，冷藏4小时以上
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11/19
冻好的芝士蛋糕拿出来脱模，用热毛巾在模具周围围一圈，拿掉毛巾，从底部顶出芝士蛋糕，完成
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12/19
再将吉利丁片用清水泡软，备用。
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13/19
在水中加入细砂糖和炼乳，一起加热到细砂糖全部融化。水开后离火，把泡软的吉利丁片水份挤干，放入液体中充分搅拌融化。
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14/19
将热的糖水鱼胶液倒入白巧克力中用打蛋器打均匀
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15/19
加入喜欢的色素
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16/19
淋面液放至33到35度，建议放凉过程中不停搅拌，让上下液体保持在同一个温度，然后淋入蛋糕中
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17/19
完成
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18/19
漂亮
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最后一步
加入装饰更漂亮
4/19
展开全部19个步骤
发布于 2020-01-02
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