戚风蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 准备原材料
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2/12
点击查看大图 鸡蛋分离蛋清蛋黄(备用)
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3/12
点击查看大图 牛奶倒入玉米油中,搅拌均匀。
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4/12
点击查看大图 加入过筛的面粉和塔塔粉,呈Z字型搅拌均匀。
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5/12
点击查看大图 分次加入蛋黄搅拌均匀,搅拌至顺滑细腻有光泽
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6/12
点击查看大图 打发蛋清:把糖和玉米淀粉混合均匀(备用),蛋清中加入盐和白醋(这里可以用柠檬汁)打发蛋清至鱼泡眼时分次加入白糖(白糖粉3次加入)
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7/12
点击查看大图 打发至小细泡时加入第二次糖
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8/12
点击查看大图 打发细腻光滑时加入第三次糖
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9/12
点击查看大图 至提起打蛋器时有个弯勾(千万不能打发过了,以免在烘烤时开裂)
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10/12
点击查看大图 打好的蛋清分次加入蛋黄糊中,用刮刀从外往里再往上掏,至全部混合均匀。
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11/12
点击查看大图 放入6寸的模具中,摔摔,震出气泡。
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最后一步
点击查看大图 成品,按压立马回弹。(切记烤完后立马取出倒扣到网盘上以免回缩)
小贴士
1.打发蛋白时千万不能打发过(会造成蛋糕在烘烤时开裂) 2.烘烤前20分钟不要打开烤箱,烘烤时随时注意蛋糕的程度来加减烤箱温度 3.烘烤完后必须倒扣在网盘上(以免回缩) 4.所有容器里面都不要有油和水 上火150 下火160(烘烤40-45分钟根据自己家烤箱设置温度)
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发布于 2020-01-01
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