戚风蛋糕
5507人浏览 · 78人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 准备原材料
-
2/12
点击查看大图 鸡蛋分离蛋清蛋黄（备用）
-
3/12
点击查看大图 牛奶倒入玉米油中，搅拌均匀。
-
4/12
点击查看大图 加入过筛的面粉和塔塔粉，呈Z字型搅拌均匀。
-
5/12
点击查看大图 分次加入蛋黄搅拌均匀，搅拌至顺滑细腻有光泽
-
6/12
点击查看大图 打发蛋清：把糖和玉米淀粉混合均匀（备用），蛋清中加入盐和白醋（这里可以用柠檬汁）打发蛋清至鱼泡眼时分次加入白糖（白糖粉3次加入）
-
7/12
点击查看大图 打发至小细泡时加入第二次糖
-
8/12
点击查看大图 打发细腻光滑时加入第三次糖
-
9/12
点击查看大图 至提起打蛋器时有个弯勾（千万不能打发过了，以免在烘烤时开裂）
-
10/12
点击查看大图 打好的蛋清分次加入蛋黄糊中，用刮刀从外往里再往上掏，至全部混合均匀。
-
11/12
点击查看大图 放入6寸的模具中，摔摔，震出气泡。
-
最后一步
点击查看大图 成品，按压立马回弹。（切记烤完后立马取出倒扣到网盘上以免回缩）
小贴士
1.打发蛋白时千万不能打发过（会造成蛋糕在烘烤时开裂） 2.烘烤前20分钟不要打开烤箱，烘烤时随时注意蛋糕的程度来加减烤箱温度 3.烘烤完后必须倒扣在网盘上（以免回缩） 4.所有容器里面都不要有油和水 上火150 下火160（烘烤40-45分钟根据自己家烤箱设置温度）
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-01-01
换一个做法相关分类
相关推荐