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咸蛋黄吐司

306879人浏览 · 5422人收藏 · 人做过
难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
高筋面粉 520克 8克 砂糖 40克 鸡蛋 2个 黄油 52克 砂糖 38克 黄油 55克 奶粉 20克 牛奶 25毫升 黄油 16克 砂糖 16克 杏仁粉 16克 低粉 16克 0.5克
烹饪步骤
小贴士

1.此配方在室温25度环境下制作,室温低的小伙伴可以省略液体冷藏及中间冷藏面团步骤,直接制作,发酵困难的区域酵母可加量,最大为两倍 2.鲜酵母可换成干酵母,用量为三分之一 3.没有发酵箱的,可使用烤箱+热水的方法发酵 4.酥粒的量一次用不完,可以提前制作好,冷冻至少可以保存一个月 5.文中使用的是三能金色吐司盒,上色慢一些,请根据自己的吐司盒调整烘烤时长 6.实验结果,烤箱高度够的话下面插一个烤盘,或者吐司盒直接放在烤盘上,以免融化的酥粒滴落,弄脏烤箱 7.此配方可制作两个450克吐司,只做一个的话所有材料减半

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发布于 2019-12-31

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