#相聚组个局#啤酒香卤鹌鹑蛋
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鹌鹑蛋
500克 、
冰糖
10克 、
葱
适量 、
生抽
15克 、
姜
2片 、
啤酒
500克 、
盐
1克 、
鸡精
1克 、
蚝油
8克 、
郫县豆瓣酱
10克
、
花生油
30克 、
草寇
1个
、
桂皮
1块 、
花椒
1克 、
八角
2瓣 、
干辣椒
3个 烹饪步骤
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点击查看大图 准备好卤蛋的食材。
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点击查看大图 鹌鹑蛋用清水浸泡10分钟后,再冲洗干净,VCC气垫锅中倒入适量的清水,放入鹌鹑蛋。
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3/16
点击查看大图 盖上锅盖中火煮沸后,继续煮5分钟,关火焖2分钟后捞出。
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4/16
点击查看大图 把煮熟的鹌鹑蛋放入冷水里浸泡一下,凉透后剥壳,用冷水浸泡过的鹌鹑蛋更容易去除蛋壳。
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5/16
点击查看大图 用刀在鹌鹑蛋的表面划上三刀,这样煮的时候更容易入味。
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点击查看大图 韩国VCC的锅烧热后,油温6成热时、放入冰糖,姜片和葱白爆香,再加入八角、香叶、桂皮、草寇,花椒和干辣椒小火慢慢炒香,这个时候加入郫县豆瓣酱炒出红油。
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7/16
点击查看大图 先加入生抽和老抽,蚝油调味调色,继续翻炒均匀。
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8/16
点击查看大图 加入剥壳的鹌鹑蛋,混合所有的食材和调料翻炒均匀。
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9/16
点击查看大图 这个时候加入盐调味,口味轻的可以忽略不加。
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10/16
点击查看大图 加入鸡精增加口感。
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点击查看大图 锅中倒入啤酒,啤酒的量要没过鹌鹑蛋,用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好,味道更纯厚。
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12/16
点击查看大图 中火煮沸后,继续用小火慢慢炖至。
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13/16
点击查看大图 锅中汤汁变得越来越浓稠的时候。卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味。
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14/16
点击查看大图 撒上葱花即可关火,卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味。
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点击查看大图 把卤好的鹌鹑蛋,盛入盘子里就可以享用了,卤好的鹌鹑蛋色泽诱人,口感Q弹味十足,老公特别喜欢。
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最后一步
点击查看大图 成品一
小贴士
卤蛋的调料可以随自己口味挑选搭配,没有鹌鹑蛋,可以卤其它的禽蛋也是一样滴。
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展开全部16个步骤
发布于 2019-12-30
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