茄子焖饭,不起眼的美味,好吃到没朋友
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点击查看大图 准备所需食材。
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点击查看大图 红腰豆需要提前浸泡,泡透才能蒸熟。红腰豆的加入可以调配颜色,也可以增加营养和口感,不是必须加的,但有则更好。
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点击查看大图 枸杞清洗干净,用水泡软备用。也是小配角,增加营养与颜值。
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点击查看大图 大米我选用的是励稻的胚芽有机米,是稻花香米,做好的米饭非常Q弹香甜,真心好吃。
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点击查看大图 大米淘洗2-3遍,淘洗速度要快,不用长时间浸洗,洗好之后按照1:1.2加纯净水,泡米2小时左右。
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点击查看大图 茄子切成滚刀块,不要太大。
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点击查看大图 腊肠斜切成长片。
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点击查看大图 姜、蒜切沫,葱切葱花备用。
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点击查看大图 炒锅烧热,加入10-13克食用油,煸香葱姜蒜,加入腊肠,炒到微微出油。
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点击查看大图 加入茄子,翻炒均匀,加入1勺蚝油、1勺生抽翻炒均匀。
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点击查看大图 加盐,翻炒均匀
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点击查看大图 如果太干,可以加入少许的水,炒到略微变软即可。
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点击查看大图 砂锅或铸铁锅锅底抹油
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点击查看大图 铺上一层泡好的米
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点击查看大图 放上一层茄子菜
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点击查看大图 再铺上一层米
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点击查看大图 再放上剩余的茄子
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点击查看大图 沿锅边倒入泡米的水
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点击查看大图 上边摆上青豆和腰豆。
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点击查看大图 盖上盖子,中火烧开,转小火焖15分钟。
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点击查看大图 出锅摆上枸杞点缀,就可以开吃了
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点击查看大图 米饭还是Q弹的,茄子经过先炒后焖之后特别绵糯,酱香浓郁,偶然入口一两个豆豆,也是特别美味。
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最后一步
点击查看大图 看上去没有迷人的外表,实际却非常的美味,而且简单快手,有空试试吧!
1、红腰豆一定要泡透,蒸出来才是绵密的,如果不怕麻烦,也可以煮煮再蒸,更加绵软好吃。 青豆我选用的超市买的速冻青豌豆。 2、水米比例按照1:1到1:1.2比较合适。 3、我选用的米是励稻的胚芽米,营养不缺失,而且口感特别Q弹,生米闻起来不咋香,蒸出来的米饭却非常香甜,特别好吃。 4、腊肠也可以用肉沫代替。
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发布于 2019-12-27
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