蝶豆花千层蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
牛奶
500 、
砂糖
100 、
蝶豆花
10
、
低筋粉
130 、
玉米淀粉
30 、
鸡蛋
270 、
黄油
3 、
百利甜柑橘奶油
、
淡奶油
1000 、
蝶豆花
10
、
淡奶油
150 、
白牛奶巧克力
150
、
佛手柑柠檬皮
5
、
百利甜酒
20
烹饪步骤
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点击查看大图 将黄油隔水化开放一旁备用
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点击查看大图 将粉类过筛到一个大碗中
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点击查看大图 砂糖牛奶蝶豆花倒入锅中
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点击查看大图 混合煮开封上保鲜膜闷十分钟
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点击查看大图 将蝶豆花过筛出来称出牛奶砂糖重量补上所缺重量放凉使用
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7/35
点击查看大图 加入粉类中混合均匀
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点击查看大图 将鸡蛋打散
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点击查看大图 分三次加入面糊中搅拌均匀
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10/35
点击查看大图 过筛
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点击查看大图 倒入化好的黄油中
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点击查看大图 两者充分乳化搅拌均匀
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点击查看大图 倒回到面糊中搅拌均匀
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点击查看大图 第二次过筛
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点击查看大图 封上保鲜膜静置三十分钟
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点击查看大图 百利甜柑橘奶油
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点击查看大图 蝶豆花柠檬皮混合均匀浸泡八小时
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点击查看大图 泡好的奶油过筛
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点击查看大图 巧克力稀奶油放下一起
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点击查看大图 隔水化开制作成甘那许降温至三十度
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点击查看大图 将浸泡好的奶油和甘那许混合均匀放入厨师机打发至6成左右缓慢加入百利甜酒
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点击查看大图 打发至六到八成发
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制作千层皮
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点击查看大图 将冷藏好的面糊取出搅拌一下过筛
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点击查看大图 取一个平底锅预热至一百二十到一百三十度
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点击查看大图 将锅中倒入面糊倒出多余的面糊在锅底形成一层薄膜
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点击查看大图 将饼皮放在盘子上晾凉
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点击查看大图 用八寸模具将毛边修圆
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点击查看大图 准备转台盘子抹刀将一张饼皮放在盘子上
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点击查看大图 放上四十五克奶油抹平以此类推
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点击查看大图 大概操作三十层左右就可以了
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点击查看大图 将剩余奶油抹面
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点击查看大图 简单装饰一下就可以了
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最后一步
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展开全部35个步骤
发布于 2019-12-27
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