蓝莓慕斯蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
鸡蛋(蛋糕层)
4个
、
牛奶(蛋糕层)
40g
、
玉米油(蛋糕层)
40g
、
白砂糖(蛋糕层)
40g
、
低筋面粉(蛋糕层)
40g
、
蓝莓酱( 慕斯层)
80g
、
牛奶( 慕斯层)
80g
、
淡奶油( 慕斯层)
200g
、
细砂糖( 慕斯层)
30g
、
吉利丁片( 慕斯层)
10g
烹饪步骤
-
1/19
点击查看大图 把鸡蛋打到打蛋盆中,用汤勺分离出蛋黄。
-
2/19
点击查看大图 细砂糖分三次加入到蛋白中用打蛋器打至湿性发泡备用。
-
3/19
点击查看大图 蛋黄加入牛奶和玉米油混合均匀。
-
4/19
点击查看大图 加入低筋面粉到蛋黄糊中翻拌均匀。
-
5/19
点击查看大图 翻拌均匀的面糊。
-
6/19
点击查看大图 把打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
-
7/19
点击查看大图 混合好的蛋糕糊。
-
8/19
点击查看大图 蛋糕糊装入方盘中。
-
9/19
点击查看大图 放入预热好的烤箱中层上下火150度烤30分钟。
-
10/19
点击查看大图 烤好的蛋糕倒扣放凉。
-
11/19
点击查看大图 用6寸慕斯圈切出2片蛋糕片备用。
-
12/19
点击查看大图 这时候做慕斯层。80g牛奶加入80g蓝莓酱混合,稍微加热至50-60度左右。
-
13/19
点击查看大图 吉利丁片放入冷水中泡软。
-
14/19
点击查看大图 把泡软的吉利丁片放入蓝莓牛奶中搅拌至融化。
-
15/19
点击查看大图 淡奶油加入细砂糖打至6成发,略有纹路的流动状态。
-
16/19
点击查看大图 把蓝莓牛奶倒入淡奶油中混合均匀。
-
17/19
点击查看大图 取一片蛋糕放入慕斯圈底部,倒入一半蓝莓慕斯液,再放一片蛋糕,倒入剩下的慕斯液。
-
18/19
点击查看大图 放入冰箱冷藏4小时以上后脱模。
-
最后一步
点击查看大图
小贴士
蛋糕做成6寸戚风蛋糕再分片也可以。我最后倒入一杯浓稠的酸奶做装饰。
4/19
展开全部19个步骤
发布于 2019-12-26
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