超好吃的自制皮蛋
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡蛋洗净凉干水份,泡红茶水浓一点,把皮蛋粉倒入碗中,加盐拌匀,在碗下垫上废纸,并在碗上套个塑料袋,方便完工后打扫卫生。
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点击查看大图 倒入放凉的红茶水,少量添加并搅拌均匀,至用勺子倒下能挂住即可,静止一个小时等其充分发生反应,若变干可再加水至开始的浓酬度即可。
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点击查看大图 一小时后,放入鸡蛋,裹匀并把鸡蛋放入塑料袋中,操作时请带好手套,切记不要沾手上。
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点击查看大图 全部做好后,把袋子系好,再拿一塑料袋或纸袋装好,放阴凉处即可,注意不要放地上。
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最后一步
点击查看大图 放阴凉处的皮蛋,室温16至24摄氏度左右时,6至7天后就可以打开袋子,放在阴凉的地面,三天后就可以了,看,是不是很漂亮,味道也不错,凉拌或做粥都很棒。
小贴士
若用不同种类的蛋做,蛋越大放置时间越长,反之蛋小时间就越短,在不同的季节,温度高则时间越短,温度低时间就长,原则上最低室温至少要在10摄氏度以上。若怕放置太过可每隔一至两天,用手拿一个蛋摇摇,没有晃动感就可以拿出来凉地上了。切记,不管哪一步,不要用手直接接触皮蛋粉,不然你的小手手会掉皮的!会掉皮的!会掉皮的!!!
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发布于 2019-12-25
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