圣诞烤鸡
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1/20
三黄鸡用水清洗干净取出表面的碎鸡毛后，用水中加入盐和干牛至叶一起浸泡至少一夜，以便鸡肉内渗透盐分，烤制的时候不至于表面咸里面清淡
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2/20
准备好大蒜头，一根新鲜迷迭香，黄油20克左右，海盐，牛至叶碎，黑胡椒等配料
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3/20
把大蒜切成蒜泥，迷迭香切碎，添加切块的黄油
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4/20
撒入玫瑰海盐调味
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5/20
撒上牛至叶碎和黑胡椒碎
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6/20
将浸泡好的鸡用厨房纸吸干水分，用剪刀或小刀挑开鸡皮和鸡肉之间的组织，让鸡皮与鸡肉之间分离
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7/20
把香料黄油块一起塞入鸡肉与鸡皮之间，以便在烤制的时候，黄油融化烤制出香料的气息，渗入鸡肉内部，有效保持鸡肉内部的水份，而表面的鸡皮则能烤的干脆酥香
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8/20
将蔬菜类备好，去皮洗净切块备用
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9/20
准备好混拌蔬菜的香料，10g黄油融化后加入蔬菜里
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10/20
混合拌匀
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11/20
把蔬菜块塞入鸡肚子里不要太满，以便用牙签和棉绳捆绑
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12/20
用牙签固定住鸡，把分裂的部分用牙签固定好，用棉绳捆起来，保证肚子里的蔬菜包裹在内部，烘烤的时候烤鸡肉内部的水分和热量，将蔬菜烤熟
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13/20
腌制几个小时后，准备一碗蜂蜜水
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14/20
将蜂蜜水均匀涂抹在鸡表面上
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15/20
入烤箱中层上下火200度烤制至少50分钟
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16/20
烤制10分钟左右
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17/20
烤制20分钟左右
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18/20
烤制30分钟左右
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19/20
烤制成表面焦黄，可用小刀切开肉看看是不是容易切动，以判断烤制的程度，烤好的鸡，表面焦黄，鸡腿部分的肌肉收缩退到后面的位置，因此看得见鸡腿骨突出鸡腿部分，鸡翅表面干脆薄薄一层皮包裹在鸡翅表面，鸡身上的鸡皮滋啦啦的响，蹦出油汁，油汁顺着鸡表面滑落到烤盘上，最终烤干鸡皮焦黄，鸡翅和鸡腿用手一拉就能撕下来
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最后一步
把烤好的鸡肉内部的蔬菜刨出来，堆叠在鸡身上，装饰即可，趁热吃，会肉质香糯皮骨酥香，烤鸡适于搭配红葡萄酒或白葡萄酒食用，圣诞一款经典餐点
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发布于 2019-12-24
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