豆腐乳

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  豆腐买回来放蓝子里沥半天

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  沥干水分的豆腐切成小块

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  把豆腐摆在蒸锅架上，均匀的把腐乳曲抹在豆腐的几个面上，要抹均匀噢，抹好后盖上盖子静置两天，其实像广东现在的气候一天一夜就可以了。

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  这是发酵了两天的效果，浑身长满了毛茸茸，好可爱的感觉，真不忍下手去破坏这美感。

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  准备切好的姜末，辣椒粉，花椒粉，盐，拌好，放烧好的热油淋下去拌匀，用量根据自己口味把握，盐可稍微多放一点，毕竟是咸菜嘛

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  倒一点白酒到碗里，将长好毛的豆腐先夹到白酒里沾一下，再夹到拌好的辣椒里将几个面都滚一下就开始装瓶

• 最后一步
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  全部装好瓶后倒点香油或烧热晾凉的菜籽油封瓶就好了，再过十天半个月就可以食用啦！

发布于 2019-12-24

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