肉夹馍饼胚

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  面粉和酵母水（温水）和面，和至全部是面絮即可，因为是干锅烙饼，面可以适当软和点。发酵40分钟左右就已经很好了。

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  发好的面团排气，分成一个个小剂子，然后用擀面杖擀成牛舌状再卷起来，压扁，擀成图片上的小圆饼，厚度0.8~1公分的厚度。

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  擀好的饼胚二次发酵5-10分钟即可下锅，我用的不粘锅，中小火烙1-2分钟翻面，烙3分钟左右再翻面烙2分钟左右，两面金黄即可。第一次时间短是为了另一面受热均匀，因为饼受热后很快就会鼓起来导致另一面受热不匀。

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  这是翻面后的样子，胖乎乎，软软的。

• 最后一步
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  第一锅出来就很成功了，刚出锅热的也好吃，想夹菜可以把饼下锅蒸3分钟，蒸后的饼超好吃，软香有劲道。用刀划个口子根据自己喜欢夹什么都可以。

发布于 2019-12-23

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