东京香蕉卷
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时间：30分钟
食材清单
蛋糕体：
、
蛋白
2个 、
细砂糖
30克 、
蛋黄
2个 、
牛奶
25克 、
玉米油
20克 、
低筋面粉
28克 、
香蕉夹馅：
、
牛奶
150克 、
玉米淀粉
10克 、
细砂糖
8克 、
香蕉
1根 、
鸡蛋
1个 、
柠檬汁
数滴 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 香蕉切段，用叉子压成泥状，挤入数滴柠檬汁，拌匀。
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2/13
点击查看大图 在碗中倒入牛奶，玉米淀粉，细砂糖，鸡蛋，搅拌均匀。
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3/13
点击查看大图 把香蕉泥过筛进面糊中。
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4/13
点击查看大图 搅拌均匀成细腻的面糊。
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5/13
点击查看大图 倒入不粘锅中，开小火不断搅拌。
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6/13
点击查看大图 熬煮至浓稠后放凉装进裱花袋中，放进冰箱冷藏待用。
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7/13
点击查看大图 蛋黄糊：蛋黄+牛奶+玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状；蛋白霜:蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋头，出现小弯钩的状态。
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8/13
点击查看大图 取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀.倒入烤盘中，轻震出大气泡。送入预热好的烤箱，上下火180度烘烤约20分钟。（我这里用的是11寸的烤盘，大约可以做4个）
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9/13
点击查看大图 蛋糕烘烤好后，倒扣拿掉油纸，去掉四边。（为了美观，不去也可以）
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10/13
点击查看大图 把蛋糕片对半切开，再横切成两薄片。
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11/13
点击查看大图 把冷藏的香蕉内陷挤在蛋糕片上。
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12/13
点击查看大图 卷起来后用保鲜膜包紧实，两头拧紧，放入冰箱冷藏定型一小时。
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最后一步
点击查看大图 东京香蕉卷。
小贴士
1.在香蕉泥中挤入柠檬汁可以减少香蕉氧化，同时增加风味。 2.香蕉卷要尽快食用。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2019-12-22
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