红糖姜片
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 红糖根据个人喜好购买,我这边能买的到就这样的红糖粉!姜的选择很重要:1.姜不能老,最后不要有姜丝2.姜辣味足!怕辣的换个品种我用的是仔姜
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点击查看大图 姜去皮,切片。姜切片也有讲究的,厚薄要适当。太薄做出来口感很皮实,太厚红糖入味不好!我一般切的厚度入下图。这样对我来说吃起来很合适
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点击查看大图 把红糖和姜混合,腌制30分钟以上。老的姜,带有姜丝的不要,做出来口感很差劲!
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点击查看大图 腌制后,开始中小火加热。慢慢的红糖融化,姜也出水,锅里的红糖水变多!
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点击查看大图 接下就是用中火一直煮,中间要不时的用铲子波动,防止糊锅!这是煮到15分钟的样子,糖汁越来越浓稠。
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点击查看大图 糖液由浓稠变干,最后一直炒到水份收干,糖霜出现为止。开始时锅边会由些糖霜出现,这说明快炒好了,然后接着转小火继续炒。姜片会粘连在一起,这时候用筷子辅助,加快出糖霜的速度。
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最后一步
点击查看大图 最后炒到姜片上都有红糖糖霜,个个分明,不粘连就可以出锅!红糖姜片就这样做好了。姜片上裹满了红糖糖霜。吃起来水润润的,甜中带有姜的辛辣。
小贴士
1.糖姜片最好下午4点后就不要食用了!早上吃是最佳时间 2.红糖的量不要减少,不然后面不能顺利的出糖霜 3.红糖姜片每天不宜多吃! 4.红糖也可以换成白砂糖。
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发布于 2019-12-22
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