南瓜蒸糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好所有材料。南瓜去皮，上蒸锅蒸至熟透。
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2/14
点击查看大图 南瓜蒸出来的水倒在一个碗中，放至手温加入酵母，静置5分钟。
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3/14
点击查看大图 鸡蛋打散。
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4/14
点击查看大图 南瓜趁热加入细砂糖。
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5/14
点击查看大图 用刮刀压成泥状。
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6/14
点击查看大图 中筋面粉+泡打粉倒入盘中，中加入南瓜泥，酵母水，鸡蛋液。
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7/14
点击查看大图 用刮刀搅拌均匀，至无干粉状。全程无需额外加水。面糊状态是比较黏稠的，是不能和成团的。用刮刀舀起缓慢滴落。
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8/14
点击查看大图 在6寸模具中倒入一些些玉米油，用刷子刷开(四周和底部)。
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9/14
点击查看大图 把面糊倒入模具中，盖上保鲜膜。
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10/14
点击查看大图 室温发酵至8分满。（28°C，约发了30分钟。）
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11/14
点击查看大图 把发好的面糊放入蒸烤箱中，开启纯蒸模式，100℃，蒸40分钟左右。蒸时无需盖保鲜膜。
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12/14
点击查看大图 放凉即可脱模。轻松脱模。
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13/14
点击查看大图 南瓜蒸糕。
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最后一步
点击查看大图 漂亮的孔洞。
小贴士
南瓜水一定要放凉了才能加酵母，否则会把酵母烫死。（凉了也行，就是不能热） 如果面糊发过了，蒸糕中间会凹进去。 如果面粉加多了，最后蒸出来的蒸糕中间会凸起来，口感会很扎实，不够松软。
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发布于 2019-12-21
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