红烧猪肘子
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
猪肘子
一个
、
料酒
少许 、
冰糖
少许 、
葱段
少许
、
姜片
少许 、
花椒
适量 、
八角
2~3粒 、
香叶
2片 、
桂皮
一小块 、
生抽
适量 、
老抽
适量 、
盐
少许 、
水
适量 、
鹌鹑蛋
200克 烹饪步骤
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点击查看大图 准备一个猪肘子,让商家用喷枪烧去毛发
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点击查看大图 回来后用刀刮去表皮烧的黑层
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点击查看大图 洗净肉
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点击查看大图 切成红烧肉大小的块装盘
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点击查看大图 凉水下锅,倒入料酒烧开
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点击查看大图 煮出血沫
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点击查看大图 捞出装盘备用
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8/17
点击查看大图 起锅烧油
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点击查看大图 小小火把冰糖熬成枣红色
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点击查看大图 下入肉块翻炒
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点击查看大图 加入葱段姜片花椒八角香叶桂皮翻炒
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点击查看大图 再加入生抽老抽翻炒
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点击查看大图 翻炒均匀
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点击查看大图 倒入没过肉的水,最好开水。这里水要足够,中途最好不要加水。一定小火炖小火炖,盖盖子
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点击查看大图 一个小时后,汁剩的不多了,加点盐
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点击查看大图 加入煮好的鹌鹑蛋,收干汤汁
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最后一步
点击查看大图 装盘。看看好吃吗。
小贴士
1.猪肘子一定刮干净了 2.如果用高压锅或者砂锅炖的话就不用加那么多的水哈 3.一定小火炖肉才能炖烂,在铁锅里炖的话中途可以把葱姜等调料捡出来
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展开全部17个步骤
发布于 2019-12-21
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