莲藕排骨汤 | 一碗鲜美的暖汤
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将排骨放入冷水中浸泡一小时，再冲洗干净后沥水备用。这样煲出来的汤会比较清澈。排骨加冷水烧开后焯一下。水开后再煮1分钟，然后关火捞出，沥干后把排骨表面冲洗干净。这个步骤能让做出的汤清澈不浑浊。
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点击查看大图 如果你也想加点海带，可以买干的或者新鲜海带（但不要用海带结，很难洗干净）。干海带需要至少提前浸泡3小时，泡好的海带在盆中清洗几次至水完全清澈。然后沥干，切丝备用。煮汤之前把莲藕削皮切成较大的块，但不要太早切，不然会氧化变黑。
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点击查看大图 开始煲汤，将所有准备好的食材放入汤锅或砂锅中。包括排骨、莲藕、海带、姜、枸杞和冷水。
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点击查看大图 大火煮开后，马上转小火慢炖。盖上盖子，文火慢炖至少4个小时，时间越长越好。头一天晚上炖好，第二天再加热会使它更美味。
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点击查看大图 吃之前加盐调味，撒上葱花即可。
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最后一步
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小贴士
热量：176kcal | 碳水化合物：7g | 蛋白质：9g | 脂肪：12g | 饱和脂肪：4g | 胆固醇：42mg | 钠：72mg | 钾：338mg | 膳食纤维：2g | 糖：1g | 维生素A：10IU | 维生素C：16.8mg | 钙：32mg | 铁：0.9mg
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发布于 2019-12-21
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