蜜豆卷#今天吃什么#
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 配方中的所有材料放入大一点的容器里。面粉的吸水量不同,适当的上下调整水量。用刮刀搅拌至棉絮状,揉至光滑。冬天天气寒冷的时候,可以把酵母放温水中先溶化,然后再和面。
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点击查看大图 手工揉面可以揉成团以后醒发一会儿再继续揉,会比较省劲。厨师机一二档导致没有干粉,用三四档打至面团基本光滑。
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点击查看大图 面揉至光滑以后。盖上保鲜膜醒发松弛十分钟。方便下面的擀开不会回缩。
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点击查看大图 用擀面杖把松弛好的面团擀成厚薄均匀的长方形。如果粘手粘面板的话,可以少撒一点点面粉。撒上准备好的蜜红豆。
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点击查看大图 从宽面的一端卷起。中间尽量不要留有空隙。有不平行的地方,稍微拉一下。卷完以后说口向下,如果卷得粗细不匀可以再重新搓一下调整。
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点击查看大图 切成大小合适的段。不要切得太窄,在发酵的时候容易倒掉。
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点击查看大图 温暖的地方发酵1.5到两倍大。还拿在手里的时候有发轻的感觉。大约半小时左右。
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点击查看大图 锅里放入半锅水放上蒸笼。蒸10到15分钟,看馒头的大小。关火后焖两到三分钟再揭盖。
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最后一步
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发布于 2019-12-20
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