香辣藕丁
19952人浏览 · 73人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 准备好做菜所需食材：莲藕300g、猪肉200g、大葱20g、小葱20g、姜10g、干辣椒30g、麻椒5g。
-
2/10
点击查看大图 小葱切段、大葱切葱花、姜切丝、干辣椒切段。
-
3/10
点击查看大图 莲藕切去两头藕节，削去外皮后洗净切成藕丁，锅中倒入适量清水大火烧开，水沸腾后下入藕丁焯水半分钟，捞出放入冷水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分备用。
-
4/10
点击查看大图 猪肉洗净切成和莲藕丁大小相同的肉丁，加入盐0.5g、料酒3ml腌制入味。
-
5/10
点击查看大图 炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油烧热后下入葱花、姜丝、和少量干辣椒段，炒出香味后下入肉丁。
-
6/10
点击查看大图 大火翻炒至肉丁变色后淋入酱油5ml。
-
7/10
点击查看大图 下入剩余的干辣椒段和麻椒，大火煸炒。
-
8/10
点击查看大图 下入藕丁翻炒。
-
9/10
点击查看大图 翻炒均匀后调入盐1.5g、小葱段20g，翻炒入味后即可出锅装盘。
-
最后一步
点击查看大图 又麻又辣又脆的香辣藕丁就做好了。
小贴士
1、挑选莲藕的时候要选择两头藕节完整的莲藕，这样能够避免藕孔洞中进入淤泥，不太容易清洗干净。我个人特别喜欢这种小藕节，比起大藕节更脆嫩，口感更佳。 2、切好的藕丁含有藕粉，如果不能及时下锅，很容易氧化变色，可以先放入清水中浸泡备用。 3、猪肉可以选择肥廋相间那种，煸炒出油，炒菜更香。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2019-12-19
换一个做法相关分类
相关推荐
-
爆炒鱿鱼5975人看过
-
蜜桃酱588人看过
-
粉丝鱼丸煲6623人看过
-
越吃越香的酸汤肥牛3566人看过
-
#中小学生营养餐#南瓜馒头21286人看过
-
简单零失败，拌一拌，清爽不油腻，特别适合夏天吃！41302人看过
-
早餐薯条沾腐乳
-
20240903 星期二 农历八月初一 付出了也许不会有收获 但努力了就不会有遗憾！ 周二快乐！ 早餐 自己发的豆芽 包心菜炒米粉丝 包心菜切丝洗干净沥干水分备用 胡萝卜🥕切成丝蘑菇🍄🟫切片 虾🍤剥6只 米粉丝用热水器的热水浸泡软 2个鸡蛋🥚放点盐打散先炒 先炒蘑菇🍄🟫、包心菜和胡萝卜🥕 再炒虾仁🍤和豆芽 加入米粉丝 放适量的盐和生抽调味 加入事先炒好的蛋 一盘美味又营养的包心菜炒米粉丝出炉啦 鲜牛奶🥛
中小学生营养餐 打工人的健康餐 B妈小厨