#今天吃什么#圣诞蛋糕系列一
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
蛋糕材料
、
低筋面粉
50克 、
细砂糖
55g 、
牛奶
40克 、
鸡蛋
4个 、
玉米油
45g 、
玉米淀粉
3g 、
柠檬汁
3滴 、
可可粉
10g 、
蛋糕装饰材料
、
淡奶油
150g 、
细砂糖
40g 、
草莓
12个 、
装饰糖球
少许
、
抹茶粉
8g 烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 玉米油隔热水加热75度左右。
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2/18
点击查看大图 快速筛入面粉和玉米淀粉搅拌均匀。
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3/18
点击查看大图 筛入可可粉混合均匀。
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4/18
点击查看大图 倒入牛奶拌匀。
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5/18
点击查看大图 快速倒入蛋黄混合。这里需要特别说明的是,蛋黄和蛋清分离用的容器一定要无水无油。
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6/18
点击查看大图 混合后的液体。
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7/18
点击查看大图 用打蛋器或者厨师机打发蛋白。
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8/18
点击查看大图 分三次加入细白砂糖,在蛋白打发呈现大的鱼眼泡加入第一次,呈现小气泡时第二次加入,在蛋白比较细腻时加入第三次砂糖。
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9/18
点击查看大图 蛋白打发至提起打蛋头时蛋白呈弯钩状即可。
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10/18
点击查看大图 取1/3蛋白到混合面糊中,用硅胶刮刀从1点钟方向划向七点钟方向,由下至上翻拌,切忌过度翻拌,以免消泡。蛋白分三次与面糊混合,直至均匀。
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11/18
点击查看大图 倒入模具中八分满,烤箱130度40分钟。
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12/18
点击查看大图 准备蛋糕装饰材料。
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13/18
点击查看大图 将砂糖倒入淡奶油中,打发淡奶油,由流动的液体打发至蓬松,提起打蛋头呈三角状。
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14/18
点击查看大图 取1/2原色打发的淡奶油装入裱花袋,将抹茶粉与另外1/2打发的淡奶油混合装入裱花袋。
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15/18
点击查看大图 草莓洗净,用刀将底部切平。
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16/18
点击查看大图 蛋糕晾凉后在表面挤白色淡奶油。
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17/18
点击查看大图 将草莓放在中央,挤绿色淡奶油在草莓的表面。
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最后一步
点击查看大图 用糖球装饰在表面。
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2019-12-19
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